Selezione Oli Extravergine 2024, premiate 45 eccellenze della Toscana

Novantunomila ettari ad olivo di cui 16 mila bio, oltre 15 milioni di piante, ben 80 varietà di olivo autoctone, delle quali le più diffuse sono: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino e Pendolino, per un patrimonio di biodiversità agraria fuori dal comune.

Oltre 36 mila aziende tra professionali e non, circa 400 frantoi attivi e numerose imprese di confezionamento dell’olio di oliva. Inoltre, a monte della filiera olivicola ed olearia regionale si rileva la crescita di un vero e proprio distretto vivaistico, specializzato nella produzione di piantine di olivo, localizzato soprattutto nella zona di Pescia (PT), uno dei principali poli del vivaismo olivicolo a livello nazionale. Questa la fotografia del settore tracciata in occasione della Selezione Oli Extravergine 2024, il “green carpet” dell’oro verde che ogni anno premia le eccellenze toscane.

La Selezione Oli Extravergine 2024, promossa dalla Regione Toscana con la collaborazione della Camera di Commercio di Firenze insieme a PromoFirenze e Fondazione Sistema Toscana, è stata l'occasione per parlare del settore olivicolo e delle sue prospettive, dell’importanza della frangitura per ottenere un’elevata qualità, per un aggiornamento nel campo della ricerca sulla provenienza degli oli ma anche per scoprire le attività dei Consorzi volte alla tutela e alla valorizzazione degli oli della Toscana.

L'evento

L’evento, ospitato dal Cinema La Compagnia a Firenze, ha visto i saluti istituzionali di Stefania Saccardi, vicepresidente della Regione Toscana e assessora all’Agroalimentare, Massimo Manetti, presidente di PromoFirenze, Giuseppe Salvini, segretario generale della Camera di Commercio di Firenze e di Francesco Palumbo, direttore di Fondazione Sistema Toscana.

A seguire la tavola rotonda con gli interventi tecnici di Alessandro Parenti professore Università di Firenze - D-AGRI sul futuro dei frantoi, su come si sono evoluti nel tempo i sistemi di trasformazione delle olive in olio e di come la tecnologia e l’innovazione dei macchinari possa incidere notevolmente sulla qualità del prodotto finale, anche più della zona di provenienza; Gaia Meoni ricercatrice Università di Firenze – CERM ha illustrato la tecnica della risonanza magnetica nucleare (NMR) applicata all’olio, uno strumento importante per determinarne le caratteristiche chimiche come gli acidi grassi, i valori nutrizionali o i polifenoli, ma anche la zona di provenienza e quindi l’autenticità di un prodotto, isolando una sorta di “impronta digitale”, il tutto con una sola goccia di olio, senza sprechi e in pochi minuti; Chiara Cherubini, tecnico Analytical, ha sottolineato l’importanza di un approccio esperto e competente nella filiera della produzione. Infatti, anche in anni più complicati, l’esperienza di professionisti sul campo, ha portato comunque ad ottenere oli eccellenti avendo saputo scegliere, per esempio, il momento giusto per la raccolta, o impostando i macchinari nella maniera più performante. A condurre l’evento Simona Bellocci, giornalista di Intoscana.it.

Le azioni della Regione

La Regione Toscana, da sempre al fianco degli olivicoltori e dei gestori dei frantoi, sta incentivando metodi innovativi di coltivazione e di gestione delle acque, impianti sperimentali e agricoltura di precisione grazie ad un Bando PNRR da oltre 22 milioni di euro (scadenza prorogata al 31 maggio). Sempre col PNRR, dei 400 frantoi presenti sul territorio toscano, ben uno su 4 ha partecipato al bando per il rinnovamento degli impianti. Sono arrivate richieste per 20 milioni di euro: al momento la Toscana ne ha a disposizione 8,3 ma non si esclude una riassegnazione di risorse con lo scorrimento della graduatoria. Gli interventi previsti dal finanziamento riguardano l’ammodernamento delle strutture con tecnologie più sostenibili nel segno di un’economia circolare a basso impatto ambientale e al riutilizzo degli scarti. C’è poi il sostegno al vivaismo olivicolo ed alla ricerca di materiali genetici sempre più idonei.

I punti di forza del settore

Il principale punto di forza del settore olivicolo ed oleario regionale è rappresentato dall’elevata qualità delle produzioni, per la quale la Toscana è ampiamente conosciuta e apprezzata a livello internazionale. Nel panorama nazionale delle DOP e delle IGP degli oli extravergini di oliva, infatti, la Toscana emerge per i quantitativi di oli certificati, che rappresentano una quota rilevante del totale nazionale. Sono cinque le DOP e IGP degli oli extravergini di oliva, registrate dall’Unione Europea, che si riferiscono a zone di produzione comprese nel territorio regionale: Toscano IGP, Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP, Seggiano DOP. La produzione regionale di olio di oliva si attesta mediamente intorno ai 150.000 quintali annui (circa il 5% della produzione nazionale), dando luogo ad un valore di quasi 130 milioni di euro, pari a circa il 5% del valore totale della produzione agricola regionale. Ricordiamo che in Toscana sono più di 90 i corsi professionali per assaggiatori autorizzati dalla Regione dal 2000 ad oggi, oltre 860 gli assaggiatori iscritti nell’articolazione regionale dell’elenco dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini e extravergini, e 20 i panel di assaggio professionali riconosciuti dal Masaf.

I 45 oli premiati

Nell’edizione 2024 sono stati selezionati quarantacinque oli, che rappresentano l’eccellenza della produzione olearia toscana, di cui uno proveniente dalla provincia di Pistoia, uno da quella di Massa, due da quella di Arezzo, altrettante da Livorno e da Lucca, nove da Grosseto, dodici da Siena e sedici da Firenze. Tra i riconoscimenti anche alcune menzioni speciali per la migliore “Selezione olio Monocultivar”, “Selezione olio Biologico”, “Selezione Biofenoli” e la “Selezione Packaging”, oltre all’ambito titolo di “Migliore olio” per ciascuna DOP e IGP (vedi scheda). I riconoscimenti sono stati consegnati da Stefania Saccardi insieme ai presidenti dei Consorzi. L’iniziativa si propone di evidenziare i migliori oli DOP e IGP della Toscana e di diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva di qualità certificata, stimolando lo sforzo delle imprese olivicole al continuo miglioramento della qualità del prodotto.

L’evento è stato anche l’occasione per presentare il Catalogo della Selezione - edizione 2024, redatto sia in lingua italiana che inglese, pubblicato anche online sul sito web della Regione Toscana, che raccoglie le schede descrittive di tutti gli oli selezionati e che rappresenta un importante strumento di valorizzazione e promozione per le aziende produttrici. Qui il catalogo dell’edizione 2024: https://www.regione.toscana.it/documents/10180/15105612/Selezione+OLI+2024.pdf/3eb3dd04-9ac2-bff1-f0a2-ea78edc3391e?t=1712059312574

1	ABBAZIA DI MONTE OLIVETO MAGGIORE S.R.L. SOCIETÀ AGRICOLA	OLEUM SUPERIORIS
2	AZ. AGR. CASTELLO DI MONTEGONZI	CASTELLO DI MONTEGONZI IGP TOSCANO BIOLOGICO
3	AZ. AGR. FONTODI DI GIOVANNI E MARCO MANETTI S. AGR. S.	CORREGGIOLO
4	AZ. AGR. LA CASINA DI GIANNETTO	LA CASINA DI GIANNETTO SEGGIANO DOP
5	AZ. AGR. TALENTE DI TOSCHI ANTONIELLA FEDERICA	CASSIANO
6	AZ. AGR. BALDACCINI RENZO	RENZO BALDACCINI
7	AZIENDA AGRICOLA CARRAIA DI BARDI FRANCO	OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BARDI I.G.P. TOSCANO BIO
8	AZIENDA AGRICOLA IL CAVALLINO	IL CAVALLINO - IGP TOSCANO
9	AZIENDA AGRICOLA IL COLOMBAIO DI LANDI FULVIO	IL COLOMBAIO BIOLOGICO E CERTIFICATO SEGGIANO DOP
10	AZIENDA AGRICOLA MORI CONCETTA DI BECATTELLI MASSIMO	MARIOLIO
11	BISERNO S.A.S. SOCIETÀ AGRICOLA DI A. ZAMBERNARDI & C.	PRUNICCE
12	CALIPTRA & MIGNOLA GNG SRL	SOGNO DEL PINZIMONIO
13	DIEVOLE SRL	DOP CHIANTI CLASSICO
14	DIEVOLE SRL	IGP TOSCANO
15	FATTORIA BINI DI BINI MORIANI ELENA E C. SNC SOC. AGR.	OLIO IGP TOSCANO FATTORIA BINI
16	FATTORIA MONTECCHIO SARL	OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP FATTORIA MONTECCHIO
17	FELSINA SPA SOCIETÀ AGRICOLA	OLIO EVO CHIANTI CLASSICO DOP
18	FRANTOIO BURASCHI SNC DI BURASCHI ALESSANDRA ED EMANUELA	IGP TOSCANO MONTEPULCIANO CORINNA
19	FRANTOIO BURASCHI SNC DI BURASCHI ALESSANDRA ED EMANUELA	IGP TOSCANO MONTEPULCIANO CREPALDO
20	FRANTOIO DEL GREVEPESA SCARL	DOP CHIANTI CLASSICO FRANTOIO DEL GREVEPESA
21	FRANTOIO DEL GREVEPESA SCARL	IGP TOSCANO FRANTOIO DEL GREVEPESA
22	FRANTOIO DI CROCI SOCIETÀ AGRICOLA CAMPIONI S.S.	PRIMA OLIVA
23	FRANTOIO DI MASSAROSA S.R.L.	TOSCANO IGP
24	FRANTOIO FRANCI SRL	FRANTOIO FRANCI IGP TOSCANO
25	FRANTOIO FRANCI SRL	FRANTOIO FRANCI BIO IGP
26	FRANTOIO MORO SRL	OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IGP TOSCANO IL MORO
27	FRANTOIO PRUNETI SRL	PRUNETI IGP TOSCANO BIOLOGICO
28	FRANTOIO PRUNETI SRL	PRUNETI DOP CHIANTI CLASSICO
29	FRANTOIO VERTINE SRL	FRANTOIO DI VERTINE DOP CHIANTI CLASSICO
30	IL TORRIANO SNC DI FRANCESCO ROSSI FERRINI	LA SALA DEL TORRIANO - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CHIANTI CLASSICO DOP
31	KALI SRL SOCIETÀ AGRICOLA	EVO KALI MONOVARIETALE LECCINO - BIOLOGICO IGP TOSCANO
32	KALI SRL SOCIETÀ AGRICOLA	EVO KALI BLEND - BIOLOGICO IGP TOSCANO
33	LA GRAMIGNA DI RENATA CONTI	OLIO GRULLO
34	LA GRAMIGNA DI RENATA CONTI	OLIO GRULLO MONOVARIETALE DI MORAIOLO
35	LE CORTI SPA SOCIETÀ AGRICOLA	LE CORTI DOP CHIANTI CLASSICO BIO
36	LORENZO CENCINI	VALLEMARTINA
37	MARCHESI MAZZEI SPA AGRICOLA	FONTERUTOLI
38	MEZZECRETE SOCIETÀ AGRICOLA A R.L.	OLIO NECE
39	OLEIFICIO TOSCANO MORETTINI SRL	FRANTOIO DI SAN GIMIGNANO IGP TOSCANO
40	OLIVIERA SANT'ANDREA SNC	OLIO DEL CAPUNTO IGP TOSCANO ECCO!
41	PODERI BORSELLI	ORO SEGGIANO DOP
42	SCOVAVENTI SOCIETÀ AGRICOLA SRL	TOSCANO IGP
43	SOC. AGR. LOSI DI PIETRO & PAOLO S.S.	QUERCIAVALLE - DOP CHIANTI CLASSICO – CORREGGIOLO
44	SOC. AGR. LOSI DI PIETRO & PAOLO S.S.	QUERCIAVALLE - IGP TOSCANO
45	SOCIETÀ AGRICOLA BUONAMICI	CESARE E CESARA BUONAMICI - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TOSCANO IGP COLLINE DI FIRENZE BIOLOGICO

Gli interventi

"Stiamo investendo molto su innovazione e qualità – ha detto la vicepresidente e assessora all’agroalimentare Stefania Saccardi - D’altra parte la Toscana ha quattro Dop e una Igp sull’olio, confermandosi una regione decisamente impegnata a sostenere la qualità. Abbiamo avuto richieste sul bando innovazione frantoi per 20 milioni di euro e, anche se abbiamo a disposizione 8,3 milioni, non disperiamo di poter intercettare ulteriori risorse nel PNRR: credo comunque che questo sia un grande segnale di vitalità e di voglia di investire sulla qualità del nostro olio e sulla olivicoltura. Informo anche che è ancora aperto fino a fine maggio il bando sulla meccanizzazione, che può essere utilizzato anche per i frantoi. Implica un’attenzione molto forte sull’economia circolare e su un uso razionale dell’acqua che anche in olivicoltura è fondamentale. Nello stesso tempo abbiamo spinto affinché a livello nazionale, con l’ecoschema 3, fosse premiata l’olivicoltura con valore paesaggistico. Insomma, tante misure per fare in modo che la nostra produzione, seppur contenuta in termini quantitativi, si caratterizzi sempre di più come una olivicoltura di grande qualità e ci siano sempre meno olivete abbandonate perché l’olivicoltura svolge un ruolo chiave non solo per il prodotto che ne nasce, ma per il territorio in generale".

"Il racconto delle eccellenze agroalimentari e dell’olivicoltura – ha detto Francesco Palumbo, direttore della Fondazione Sistema Toscana - sono da sempre al centro dell'attenzione di Fondazione Sistema Toscana attraverso la sua testata giornalistica, intoscana.it, grazie a format innovativi come 'Toscana Bella e Buona' e 'Storie di Moderni Contadini' e attraverso la comunicazione degli eventi regionali BuyWine e BuyFood. Ma c'è una interessante novità che riguarda Visittuscany.com, il portale in cinque lingue della destinazione Toscana gestito sempre da FST. Prossimamente, oltre agli operatori del turismo, anche quelli della filiera agroalimentare potranno proporre servizi ed offerte sui canali di Visittuscany attraverso l’ambiente digitale a loro dedicato Vetrina.toscana.it, partecipando così alle attività di promo-commercializzazione che la Toscana pianifica sui diversi mercati. Ci aspettiamo che gli operatori dell’olio colgano questa occasione che permetterà loro di invitare i milioni di turisti che scelgono la Toscana, a provare un'esperienza diretta nel mondo dell’olio durante la loro vacanza".

"In un contesto economico difficile e di cambiamento climatico - ha sottolineato Giuseppe Salvini segretario generale della Camera di commercio di Firenze - che ha influito pesantemente sulle quantità di prodotto disponibile sul mercato, le DOP e IGP dell'olio continuano a dimostrare grande attrattiva per il consumatore, specialmente quello straniero. La Selezione regionale oli che la Camera sostiene insieme alla Regione dal 2016, é un ottimo strumento di divulgazione e valorizzazione culturale sulla grande qualità dei nostri oli.

"PromoFirenze - ha detto Massimo Manetti, presidente di PromoFirenze azienda speciale della Camera di commercio di Firenze - offre servizi specialistici per tutte le aziende toscane che vogliono potenziare l'export. La Selezione degli Oli Dop e Igp, che curiamo ogni anno per la Regione e tradotta anche in lingua inglese, può costituire anche una ottima carta da spendere sui mercati esteri".